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Cronología del chocolate a lo largo de la historia

Cronología del chocolate a lo largo de la historia

El chocolate tiene un pasado largo y fascinante, tan delicioso como su sabor. ¡Aquí hay una línea de tiempo de fechas notables en su historia!

  • 1500 aC-400 aC: Se cree que los indios olmecas son los primeros en cultivar granos de cacao como cultivo doméstico.
  • 250 a 900 CE: El consumo de granos de cacao estaba restringido a la élite de la sociedad maya, en forma de una bebida de cacao sin azúcar hecha de granos molidos.
  • AD 600: Los mayas migran a las regiones del norte de América del Sur, estableciendo las primeras plantaciones de cacao conocidas en Yucatán.
  • siglo 14: La bebida se hizo popular entre las clases altas aztecas que usurparon la bebida de cacao de los mayas y fueron los primeros en gravar los granos. Los aztecas lo llamaron "xocalatl", que significa líquido tibio o amargo.
  • 1502: Colón encontró una gran canoa comercial maya en Guanaja que transportaba granos de cacao como carga.
  • 1519: El explorador español Hernando Cortez registró el uso de cacao en la corte del emperador Montezuma.
  • 1544: Los frailes dominicos llevaron a una delegación de nobles mayas de Kekchi a visitar al Príncipe Felipe de España. Los mayas trajeron frascos de regalo de cacao batido, mezclados y listos para beber. España y Portugal no exportaron la amada bebida al resto de Europa durante casi un siglo.
  • Europa del siglo XVI: Los españoles comenzaron a agregar azúcar de caña y saborizantes como la vainilla a sus bebidas de cacao dulce.
  • 1570: El cacao ganó popularidad como medicina y afrodisíaco.
  • 1585: Los primeros envíos oficiales de granos de cacao comenzaron a llegar a Sevilla desde Vera Cruz, México.
  • 1657: La primera casa de chocolate fue abierta en Londres por un francés. La tienda se llamaba The Coffee Mill and Tobacco Roll. Con un costo de 10 a 15 chelines por libra, el chocolate se consideraba una bebida para la clase elite.
  • 1674: El consumo de chocolate sólido se introdujo en forma de rollos de chocolate y pasteles servidos en emporios de chocolate.
  • 1730: El precio de los granos de cacao bajó de $ 3 por libra a un precio dentro del alcance financiero de aquellos que no son los muy ricos.
  • 1732: El inventor francés, Monsieur Dubuisson, inventó un molino de mesa para moler granos de cacao.
  • 1753: El naturalista sueco Carolus Linnaeus no estaba satisfecho con la palabra "cacao", por lo que cambió su nombre a "theobroma", que en griego significa "alimento de los dioses".
  • 1765: El chocolate se introdujo en los Estados Unidos cuando el fabricante de chocolate irlandés John Hanan importó granos de cacao de las Indias Occidentales a Dorchester, Massachusetts, para refinarlos con la ayuda del estadounidense Dr. James Baker. La pareja poco después construyó el primer molino de chocolate de Estados Unidos y en 1780, el molino estaba haciendo el famoso chocolate BAKER'S ®.
  • 1795: El Dr. Joseph Fry de Bristol, Inglaterra, empleó una máquina de vapor para moler granos de cacao, una invención que condujo a la fabricación de chocolate a gran escala industrial.
  • 1800: Antoine Brutus Menier construyó la primera instalación de fabricación industrial para chocolate.
  • 1819: El pionero de la fabricación de chocolate suizo, François Louis Callier, abrió la primera fábrica de chocolate suizo.
  • 1828: La invención de la prensa de cacao, por Conrad Van Houten, ayudó a reducir los precios y mejorar la calidad del chocolate al exprimir parte de la manteca de cacao y darle a la bebida una consistencia más suave. Conrad Van Houten patentó su invención en Amsterdam y su proceso de alcalinización se conoció como "Dutching". Varios años antes, Van Houten fue el primero en agregar sales alcalinas al cacao en polvo para que se mezcle mejor con el agua.
  • 1830: Joseph Fry & Sons, un fabricante de chocolate británico, desarrolló una forma de chocolate sólido para comer.
  • 1847: Joseph Fry & Son descubrió una forma de mezclar un poco de la manteca de cacao con el chocolate "Dutched", y agregó azúcar, creando una pasta que podría moldearse. El resultado fue la primera barra de chocolate moderna.
  • 1849: Joseph Fry & Son y Cadbury Brothers exhibieron chocolates para comer en una exposición en Bingley Hall, Birmingham, Inglaterra.
  • 1851: La Exposición del Príncipe Alberto en Londres fue la primera vez que los estadounidenses conocieron bombones, cremas de chocolate, dulces de manos (llamados "dulces hervidos") y caramelos.
  • 1861: Richard Cadbury creó la primera caja de dulces en forma de corazón conocida para el Día de San Valentín.
  • 1868: John Cadbury comercializó en masa las primeras cajas de dulces de chocolate.
  • 1876: Daniel Peter de Vevey, Suiza, experimentó durante ocho años antes de finalmente inventar un medio para hacer chocolate con leche para comer.
  • 1879: Daniel Peter y Henri Nestlé se unieron para formar la Compañía Nestlé.
  • 1879: Rodolphe Lindt de Berna, Suiza, produjo un chocolate más suave y cremoso que se derritió en la lengua. Él inventó la máquina "concha". Concha significaba calentar y enrollar el chocolate para refinarlo. Después de que el chocolate se había mezclado durante setenta y dos horas y se le había agregado más manteca de cacao, fue posible crear chocolate "fondant" y otras formas cremosas de chocolate.
  • 1897: La primera receta publicada conocida para brownies de chocolate apareció en el Catálogo Sears and Roebuck.
  • 1910: Canadiense, Arthur Ganong comercializó la primera barra de chocolate de níquel. William Cadbury instó a varias compañías inglesas y estadounidenses a unirse a él para negarse a comprar granos de cacao en plantaciones con malas condiciones laborales.
  • 1913: El pastelero suizo Jules Sechaud de Montreux introdujo un proceso de máquina para fabricar chocolates rellenos.
  • 1926: El chocolatero belga Joseph Draps inicia la Compañía Godiva para competir con el mercado estadounidense de Hershey's y Nestlé.

Un agradecimiento especial a John Bozaan por la investigación adicional.